Le Traiteur Paris

Le traiteur

Les délices de la création, Thierry Bourgeois et ses confrères, tous passés maître d’art dans la cuisine d’artisan. Une osmose mise au service de la qualité de leurs prestations. Ils cuisinent des produits authentiques et les magnifient. L’ensemble est ensuite mis en scène pour des réceptions uniques. Ambiance…

Le Traiteur, c’est une maison familiale qui se distingue par le choix d’une cuisine haut de gamme créative et festive. C’est l’association de quatre cuisiniers chevronnés tout droit sortis des grandes maisons parisiennes. Thierry Bourgeois, le Génovéfain de l’équipe compte bien bâtir une solide réputation à la société. Ses artisans orfèvres en la matière souhaitent rivaliser avec des enseignes prestigieuses tels Potel et Chabot ou Lenôtre. Des belles prestations s’inscrivent à leur palmarès. Nos compagnons de route ont organisé une réception privée pour 600 personnes au Musée Rodin.

Même conduite à tenir pour la réalisation d’un cocktail consacré à la réouverture d’un magasin Célio sur les Champs-Elysées. «600 personnes c’est un jeu, sourit Thierry. C’est comme à la maison, on fait pour deux et on multiplie par soixante.» A un détail près, le timing! L’orchestration de la commande s’effectue au laboratoire, installé avenue Normandie Niemen. L’équipe mène alors tambour battant la production de canapés pain de mie ou de pièces cocktails, plus raffinées. L'espace de travail est maximisé. «Mes confrères et moi portons la même vision pour atteindre notre objectif. Nous pouvons sortir un cocktail pour deux à trois milles personnes. C’est un stress motivant. Nous avons mis bout à bout 125 heures de production pour fournir 8750 pièces. Opiniâtreté, compétence, qualité de prestations sont les maîtres mots du Traiteur, explique Thierry Bourgeois.» Ces professionnels au talent discret mais prometteur cultivent au quotidien une véritable passion pour cette cuisine artistique. Lorsque le devis donne carte blanche à nos chefs c’est la consécration. La jouissance de la conception. Basée sur l’intuition et la sélection très rigoureuse des produits, nos chefs extraient la quintessence pour parfaire les associations gustatives.

Harmonie de bon ton

Créateur du sushi périgourdin, de la lotte en brochette de romarin sauce safranée ou encore le rouleau de printemps au canard laqué et menthe fraîche. On atteint le paroxysme de l’esthétisme avec le macaron rouge et sa crème de mascarpone aux senteurs de Gariguettes additionnée de sa compotée de Betterave. Ils font oeuvre de charme et d’imagination pour plaire aux clients. Pari gagné avec la société Ciné Costume et Studio Magazine. Les stars du grand écran ont savouré leurs dîners gastronomiques composés tout de rouge. Notre équipe apprécie les thèmes à étoffer demandant recherches et lectures. Des créations uniques sont leur acabit. Des plateaux composés de produits du commerce équitable ont été commandés pour le Forum de l’Emploi. Le Traiteur a exécuté des mises en scène parfois spectaculaires comme dans les Anciens frigos de Paris. «Paolo Calia ambitionnait une soirée surréaliste pour étonner ses invités. Un apéritif trash disposé devant les murs graffés se substituait au véritable cocktail enrichi par les dorures de toute part, raconte Thierry.» Le Traiteur, du sur-mesure pour s’adonner à une exploration des saveurs et des couleurs …

Sabrina Bertol-Pesce